1、在明代时期5261老酒通常指的是黄酒
黄酒，在明代可能是专门指酿造时间较长4102、颜色较深的米酒，1653即指酿造时间较长的老酒。黄酒的黄色的形成，主要是在煮酒或储藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素加深其颜色。
2、老酒包含黄酒，老酒范围更大，黄酒可以是老酒，老酒不一定是黄酒。
老酒：即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
黄酒：是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
3、储存时长不同
老酒是指存放时间较长的酒的统称，而其中的陈黄酒至少储存时间也需要一年以上。
黄酒是指一年内的新黄酒。


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